Frische Blutwurst
Beschreibung:
Die Blutwurst ist eine traditionelle Hausmacher Wurstsorte. Sie wird auch bei Hausschlachtungen hergestellt und ist fester Bestandteil einer fränkischen Schlachtschüssel. Durch die deftige Würzung mit Majoran und Zwiebel erhält die Blutwurst ihren kräftigen Geschmack.
Herstellungsinfo:
Für die Blutwurst werden die Schweineköpfe gekocht. Diese werden dann ausgelöst und hergerichtet. Für die Blutwurst werden die Schwarten mit anhaftendem Fett benötigt. Das Material wird mit dem Allesschneider in kleine Würfelchen geschnitten. Anschließend wird alles mit Schweineblut, Gewürzen, Salz und frischen Zwiebeln vermengt. Die fertige Blutwurstmasse wird in die vorbereiteten Därme gefüllt. Diese werden abgebunden und erhitzt. Nach dem Erhitzungsprozess wird die Blutwurst abgekühlt. Fertig ist die frische Blutwurst für die fränkische Schlachtschüssel. Ein Teil der Blutwürste wird nach dem Auskühlen noch kalt geräuchert.
Zutaten:
Schweineblut, Schweinekopffleisch, Schweineschwarte mit Speck, Speisesalz, Zwiebel, Gewürze (enthält SENF, SELLERIE), Kräuter, Dextrose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat
Genussempfehlung:
- frische Blutwurst: in Wurstsuppe erwärmt mit Kraut und Brot als fränkische Schlachtschüssel
- Frische/ geräucherte Blutwurst zur Brotzeit
- geräucherte Blutwurst: im Ofen erwärmt mit Bratkartoffeln
Gewicht: 175 g
Mindesthaltbarkeit:
lose: 7 Tage bei max. + 4 °C
vakuumverpackt: 14 Tage bei max. + 4 °C
Suchbegriffe: Speckblutwurst, Speckwurst, Schwarzwurst
Fresh blood sausage
Description:
Blood sausage is a traditional homemade sausage. It is even produced at home slaughtering. Due to marjoram and onions the blood sausage gets it’s strong taste.
Production Information:
Pigs head get cooked, deboned and prepared for the production of blood sausage. Only the skin with attached fat is needs. A machine cuts the material in small cubes. Everything is mixed with fresh blood, spices, salt and onions. The mixture is filled in the prepared casing. Those are fixed with a knot and cooked. The blood sausage is cooled down after the cooking process. The fresh blood sausage is ready to eat now. Some of the blood sausages are cold smoked.
Ingredients:
pork blood, meat of pig’s head, pork skin with fat, table salt, onions, spices (including mustard, celery), herbs, dextrose, flavour enhancer: monosodium glutamate
Serving Suggestions:
- fresh blood sausage: warmed-up in hot water and served with sauerkraut and bread as ‘fränkische Schlachtschüssel’
- Fresh/ smoked blood sausage for cold platters (Brotzeit)
- Smoked blood sausage: baked in the oven with german fried potatoes
Weight: 175 g
Shelf Life:
Loose: 7 days at max. + 4 °C
Vacuum-packed: 14 days at max. + 4°C