Vergangene Woche war ich vier Tage lang gemeinsam mit der Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks auf der IFFA vertreten – der internationalen Leitmesse für Fleischtechnologie und alternative Proteine.
Aussteller aus aller Welt präsentierten dort die neuesten Entwicklungen rund um Fleischverarbeitung, Verpackung, Produktionssysteme und pflanzliche Proteinlösungen. Die enorme Bandbreite der Messe – von kleinen Maschinen für Handwerksbetriebe bis hin zu großen Anlagen – wird auf dem obigem Bild sichtbar.
Bereits nach kurzer Zeit wurde deutlich, wie tiefgreifend moderne Technologien inzwischen in alle Bereiche der Fleischwirtschaft vorgedrungen sind. KI-gestützte Systeme, Automatisierung und smarte Prozesse prägen das Bild der Branche von morgen.
Besonders beeindruckt haben mich die vollautomatischen Zerlegeroboter, die präzise und effizient arbeiten – sowie ein innovatives Verfahren, bei dem Pflanzenfett direkt in Fleisch injiziert wird, um gezielt eine Marmorierung zu erzeugen. Eine spannende Kombination aus Technik und Produktveredelung.
IFFA 2025
I spent four days at IFFA together with the German National Team of Craft Butchers last week. It´s the world’s leading trade fair for meat technology and alternative proteins.
Exhibitors from all over the world showed the latest developments in meat processing, packaging, production systems, and plant-based protein solutions. The range of the fair – from small machines for artisan butchers to large machines for the industry – is clearly visible in the image above.
I recognized soon how modern technologies are in every area of the meat industry. AI-driven systems, automation and smart processes can be the future of the meat sector.
I was impressed by the automated cutting robots, which work with remarkable precision and efficiency – as well as an innovative technique that injects plant-based fat into meat to create targeted marbling. A fascinating combination of technology and product refinement.