WurstJuly #Fleischislife

Nach dem Abitur habe ich drei Monate in verschiedenen Metzgereibetrieben in der französischsprachigen Schweiz verbracht. Im Gegenzug wollten mich die Schweizer im Oktober 2020 in Rittersbach besuchen. Der Besuch musste dann aber abgesagt werden.

Nächste Woche kann der Besuch endlich stattfinden. Bevor es nach Rittersbach geht, verbringt die Gruppe einen Abend auf der Cannstatter Wasn in Stuttgart.

Für den Besuch in Rittersbach und Umgebung haben wir uns folgendes Programm überlegt:

Ich freue mich auf euren Besuch.

Aujourd´hui trois langues

Après finir l´école j´ai passé trois mois dans différentes boucheries en Suisse francophone. En contrepartie, les Suisses voulaient me rendre visite à Rittersbach en octobre 2020. Mais la visite a dû être anulée. La semaine prochaine, la visite pourra enfin avoir lieu. Avant de se rendre à Rittersbach, le groupe passera une soirée à la Cannstatter Wasn de Stuttgart.

Pour la visite de Rittersbach et de ses environs, nous avons imaginé le programme suivant.

Je me réjouis de votre visite.

Today in three languages

After graduating school I spent three months in the french speaking part of Switzerland at different butcher shops. Those butchers planned to visit me in Rittersbach in October 2020. This trip had to be cancelled.

Next week they are finally coming to visit me. Before arriving at Rittersbach the whole group spents an evening at Cannstatter Wasn in Stuttgart.

For the visit in and around of Rittersbach, we planned to do the following.

I am looking forward to your visit.

Am Dienstag hat mich eine Mail erreicht, dass der Leistungswettbewerb in Bremen leider nicht stattfinden kann. Dieser hätte nächstes Wochenende stattgefunden.

Nach Abschicken meiner Anmeldung habe ich begonnen mich darauf vorzubereiten.

Meine Aufgaben am Wettbewerb wären folgende gewesen:

1. Ausbeinen und Feinzerlegen eines Rinderhinterviertels (ohne Dünnung auf 4 Rippen geschnitten)
2. Herrichten und Präsentieren eines küchenfertigen Erzeugnisses
3. Grillplatte herrichten und garnieren

Die Vorgabe für das küchenfertige Erzeugnis war es einen gefüllten, gerollten Braten aus magerem Schweinelachs herzustellen. Für die Grillplatte sollten aus Schweinebauch, Rinderhüfte und Putenbrust verschiedene Grillprodukte hergestellt werden.

Was ich genau für diese beiden Aufgaben mache, stand nach Brainstorming und Ausprobieren schnell fest. Die endgültigen Produkte habe ich dann mit benötigten Zutaten, Materialien und Arbeitsbeschreibung in einer Excel-Tabelle aufgeschrieben. Damit war die Theorie fertig und die Praktische Umsetzung hatte ich auch schon geübt.

Schade, dass der Wettbewerb abgesagt wurde, ich hatte mich schon sehr darauf gefreut daran teilzunehmen.

Cancellation competition of the German crafts

I got an e-mail last Tuesday to inform me about the cancellation of the competition of the German crafts. This competition would have been next weekend.

I began to prepare everything after I sent my registration for this competition.

The tasks would have been the following:

1. Deboning and trimming a hind leg of beef with striploin.
2. Making and presenting a ready to cook product.
3. Preparing and decorating a platter with grilling products.

I should have prepared a ready to cook product of a lean pork loin. My task would have been making a filled roast. The grilling products should have been produced of pork belly, sirloin, and turkey breast. I decided which products I am going to make, after a brainstorming and trying different products. I wrote the final products with necessary ingredients, materials, and description down in an excel sheet. So, theory was finished, and the practical training had been well-advanced as well.

It´s a pity the competition was cancelled, I have been looking forward to it.

Nur…Ihr wisst schon wie´s weiter geht 😉. Aber in diesem Fall geht´s um etwas anderes.

Nach 4 Jahren Ausbildung mit Unterbrechung durch das Studium an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf ist die Fleischerlehre bei der Fleischerei Scheller jetzt offiziell abgeschlossen.

An der Freisprechung im Juli war ich leider verhindert, da ich zu diesem Zeitpunkt eine Prüfung an der Hochschule geschrieben habe. Deshalb haben meine Chefs, das Zeugnis und die Ehrung für mich entgegengenommen und aufbewahrt.

Gestern gab`s dann eine kleine „private Freisprechung“. Ich bin zusammen mit meinen Eltern nach Hannover gefahren. Bei meinen Chefs im Garten haben wir dann, zusammen mit deren Familie gegrillt und mein Chef hat mir das Prüfungszeugnis überreicht.

Für das Beste Prüfungszeugnis gab es außerdem von der Freien Fleischer Innung Hannover einen gravierten Stahl als Ehrung. Meine Chefs haben sich auch viele Gedanken über ein schönes Geschenk gemacht und mir einen gravierten Füller geschenkt. Einen Füller mit Tintenkonverter wollte ich schon immer haben. Scheint aufgefallen zu sein, dass ich mein Berichtsheft immer mit Füller geschrieben habe. Ist einfach ein ganz anderes und schöneres Schriftbild als mit Kugelschreiber. Wenn ich die Wahl habe greife ich immer lieber zum Füller als zum Kugelschreiber.

Dankeschön für den schönen Abend gestern.

All things come to an end

After 4 years of apprenticeship at the butcher shop Scheller,  with interruption by my studies at university of Weihenstephan-Triesdorf, my apprenticeship is officially over now.

I couldn`t take place at the completion party in July, because I was writing an exam at university at the same time. Therefore, my boss and his wife kept the certificate for me.

They threw a `private completion party ‘for me in their garden yesterday. My parents and I took the train to Hannover to get there. We had a barbecue, and my boss gave me the certificate.

Since it was the best certificate, I got a sharpening steel as an honour of the `Freien Fleischer Innung Hannover´. My boss and his wife were thinking a lot about a present for me as well. They gave me an engraved fountain pen. I have always wanted a pen for which you need an inkpot. Seems like they have noticed that I have been writing my report portfolio with a fountain pen. It looks just way better if something is written with a fountain pen than a ball pen. As long as I can chose which pen, I use for writing, I prefer a fountain pen.

Thank you very much for the great evening.

Anfang der Woche hat mich ein Schreiben der Handwerkskammer Hannover erreicht. Darin stand, dass ich Innungsbeste und damit 1. Kammersiegerin der Handwerkskammer Hannover bin.

Die beiliegende Anmeldung für den Leistungswettbewerb des Handwerks 2022 habe ich ausgefüllt und gestern, dann die Einladung zum norddeutschen Leistungswettbewerb erhalten. Dort ist der Ablauf beschrieben und die Anforderungen an die einzelnen Disziplinen. Auch eine Kurzvorstellung und Teilnahmeerklärung ist der Einladung beigefügt. Bis jetzt ist das ganze noch nicht ausgefüllt. Das wird aber jetzt gleich erledigt und abgeschickt.

Invitation for the competition of the German Crafts

At the beginning of the week, I got a letter of the Chamber of Crafts Hannover. There was written that I am the best apprentice tested in 2022 by the Chamber of Crafts Hannover. I filled out the application for the competition of the German Crafts 2022.

Yesterday I got finally the invitation for the competition of the German Crafts in northern Germany. There was a schedule attached and a description of the disciplines. Except of submitting a statement of participation I have to fill out a short introduction of myself by answering some questions. I haven´t done that yet, but that´s what I am going to do next. I am going to fill the sheets out and mail them back.