Stationärer 24-Stunden-Verkauf – Eine Entscheidungshilfe

So lautete der Titel meiner Bachelorarbeit, welche ich im Januar an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf eingereicht habe. Für meine Arbeit habe ich mich intensiv mit verschiedenen Systemen für den 24-Stunden-Verkauf befasst. Ziel war es Lösungen für Handwerksbetriebe aufzuzeigen, wie die Waren außerhalb der Öffnungszeiten und ohne Personal angeboten werden können. Dafür habe ich ein Entscheidungssystem entwickelt, das die Chancen und Entwicklungsmöglichkeiten durch einen 24-Stunden-Verkauf untersucht und eine Hilfestellung bei der Auswahl der Technologie gibt.

Das Management Summary meiner Bachelorarbeit könnt Ihr im folgenden lesen:

Diese Entscheidungshilfe unterstützt Inhaber von Metzgereibetrieben bei der Fragestellung, ob und wenn ja, welches stationäre 24-Stunden-Verkaufssystem eingeführt werden soll. Um bei der Entscheidung für Betriebsinhaber relevante Aspekte miteinzubeziehen, sind deren Meinungen in einer Umfrage abgefragt worden. Ebenso sind die Wünsche und Standpunkte der Kunden ermittelt worden.

Damit das für die Metzgerei entwickelte Geschäftsmodell eine Perspektive für die Zukunft darstellt, ist notwendig zu untersuchen, worin Chancen und Entwicklungsmöglichkeiten bestehen. Die Ergebnisse der Befragungen an Kunden und Inhaber von Metzgereibetrieben zeigen, dass starkes Interesse am stationären 24-Stunden-Verkauf besteht. Kunden bevorzugen dabei einen begehbaren Laden mit Self-Checkout. Folglich wird eine solche Lösung von den Kunden als Alternative zum bedienten Verkauf akzeptiert.

Auf Grundlage dieser Erkenntnis werden mögliche Systeme für den 24-Stunden-Verkauf aufgezeigt und Hilfestellungen bei der Auswahl gegeben. Dadurch wird die Entscheidungsfindung für Betriebsinhaber, vor allem durch die programmierte Entscheidungshilfe, erleichtert.

Für einen tieferen Einblick könnt Ihr euch die Bachelorarbeit und die interaktive Entscheidungshilfe herunterladen:

Stationary 24-hours sales system – A decision aid

Thats the title of my bachelor thesis, which I submitted at university of Weihenstephan-Triesdorf in January. For my thesis I delved into the different systems intensely. Aim was it to create an overview for butcher shop owners which possibilities are in the market for a 24-hours sales system. Therefore, I created a decision aid which shows chances and development opportunities for artisan butchers by implementing a 24-hours sales system. Such a sytem allows to sell products out of opening hours without personnel. In the following you can read the Management Summary of my bachelor thesis:

`This decision aid helps owners of butcher shops to determine whether a stationary 24-hours sales system should be introduced, and, if so, which one. In order to include in the aid relevant aspects for business owners, their opinions were requested in a survey. Furthermore, the customers’ wishes and viewpoints were ascertained.

In order that the business model, developed for butcher shops, might be a prospect for the future, it is necessary to explore where the opportunities and development possibilities are. The results of the consultations with customers and butcher shop owners show a high interest in stationary 24-hour sales. Customers prefer a walk-in shop with self-checkout. Therefore, such a solution is accepted by customers as an alternative to serviced sales.

Based on these findings, potential systems for 24-hour sales are presented and support is provided in the selection process. The decision for shop owners is facilitated particularly by the programmed decision aid in this thesis.´

Alles hat ein Ende II

Gestern hat mich ein Brief der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf erreicht mit der Aufschrift „Bitte nicht knicken! Wichtige Dokumente!“. Auf diesen habe ich lange gewartet. Was da wohl so wichtiges drin war? Dokumente, die ich dringend für die Einstellung bei meinem Zweitjob benötigte, der am 1. April beginnt. Knapp, aber noch rechtzeitig sind die fehlenden Unterlagen: Bachelorurkunde und Bachelorzeugnis bei mir eingetroffen.

Außerdem hat der Brief ein Zertifikat über das duale Verbundstudium beinhaltet. Denn parallel zu meinem Lebensmittelmanagement-Studium an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf habe ich eine zweijährige Fleischerlehre in der Fleischerei Carsten Scheller absolviert.

Dadurch habe ich zwei Abschlüsse: Bachelor of Science und Fleischerin in 4,5 Jahren erworben. Würde man die beiden Abschlüsse nacheinander ablegen werden dafür mindestens 5,5 Jahre benötigt. 3,5 Jahre also 7 Semester für den Bachelorstudiengang und 2 Jahre für die Fleischerlehre, vorausgesetzt diese ist verkürzt.

Jetzt bin ich auch offiziell mit dem Studium fertig und das Arbeitsleben kann beginnen. Wie Ihr ja schon wisst arbeite ich in der Produktion der Metzgerei Böbel. Was der Zweitjob ist erfahrt ihr sicher auch bald. Ihr könnt also gespannt bleiben.

All things come to an end II

I recieved an envelope of the university of Weihenstephan-Triesdorf yesterday. On this was written `Please do not fold! Important documents!´. I have been waiting for this envelope very long. What could be that important? Documents, which I need for getting employed at my second working place. My job is going to start at 1st of April. I got the documents: bachelor´s degree certificate and grades just in time.

Furthermore, I got a certificate about my dual studies. The combination of classes at university to get a degree in foodstuff management and a butcher’s apprenticeship. I served my two-year apprenticeship at the butcher shop Scheller parallel to university.

Therefore, I got 2 degrees: bachelor of science and butcher in 4.5 years. If you don’t combine apprenticeship and going to university, you need 5.5 years or more. 3.5 years for getting the bachelor’s degree and 2 years for the apprenticeship if it´s shortened.

I have officially finished my time at university now and the work life can begin. As you know already, I am working in the production of the butcher shop Böbel. Soon you will know more about my second job as well. You can be curious about it.

Schlumpfine

Schlumpfhausen ist uns sehr bekannt – es ist ein Märchenland.

Dort leben sie, die vielen Schlümpfe hinterm Bücherberg

und schreiben fleißig viele Geschichten.

Auch Schlumpfine ist mit dabei,

und schreibt ganz viele lange Texte.

Damit die Wahrheit darin steht,

besucht sie oft die eine Quelle

und dann die nächste.

Bis der Quellgeist ihr verrät,

womit der Text perfekt gerät.

Angestrengt denkt sie nach,

um herauszufinden,

wie die Arbeit ein schnelles Ende nimmt.

Bald ist das Ende in Sicht,

das ist wohl das Ende der Geschicht‘.

I am sorry for my English friends, that`s a special post in poem form, which is impossible to translate.

Ausbilderschein

An der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf gibt es die Möglichkeit den Ausbilderschein abzulegen. Ich habe mich letztes Semester dazu entschieden dieses Modul zu wählen und abzulegen. Die Prüfung besteht aus zwei Teilen:

  • theoretischer Teil: Vermittlung der Grundlagen der Berufsausbildung, rechtliche Vorschriften, Umgang mit Auszubilden, Pflichten des Ausbilders, …
  • praktischer Teil: praktische Durchführung einer Unterweisung oder Lehrgespräch

Letztes Semester wurde dafür die Theorie gelehrt und im Anschluss die Theoretische Prüfung abgenommen. Der Unterricht bestand aus Vorlesungen zur Vermittlung der theoretischen Inhalte, sowie einer Lern-App mit Multiple-Choice-Fragen. Das Lernen kann man sich also, so wie für die Führerscheinprüfung vorstellen. Die Theorie-Prüfung im letzten Semester bestand daraus, dass wir eine Auswahl an Theoriefragen vorgelegt bekamen, die wir beantworten sollten. Dabei gab es 70 Multiple Choice Fragen und 5 offene Fragen.

Nachdem ich die Theorie im letzten Semester bestanden habe, habe ich heute meine Praktische Unterweisung durchgeführt. Damit ist auch der zweite Teil der Ausbildereignungsprüfung abgelegt. Für die Praktische Unterweisung sollten wir unserem Prüfungspartner eine Tätigkeit unserer Wahl anhand der 4-Stufen-Methode lernen. Die Zulassung zur Praktischen Prüfung erfolgte durch die Beschreibung der Ausbildungssituation in der 4-Stufen-Methode. Die schriftlich fixierte Vorgehensweise war dann in der Prüfung heute Bewertungsgrundlage für die Prüfer.

Ich habe mich dazu entschieden meiner Prüfungspartnerin das „Binden eines Rollbratens“ zu lernen. In der Unterweisung habe ich mich dazu entschieden die Vorgehensweise mit einem Handtuch zu präsentieren, da sich das als Anschauungsmaterial gut eignet und so nicht unnötig Fleisch verschwendet wird. Die Prüfer haben sich die Durchführung der 4-Stufen-Methode angeschaut, die gezeigte Vorgehensweise mit der schriftlich fixierten Vorgehensweise verglichen und sich Notizen gemacht. Nachdem der Arbeitsplatz wieder gereinigt war, erfolgte ein 15-minütiges Fachgespräch.

Dabei wurden konkrete Situationen aus dem Berufsalltag von den Prüfern genannt und ich sollte beschreiben, wie ich als Ausbilder vorgehe, um Konflikte zu lösen oder dem Auszubildenden Lerninhalte näherbringe.

Nach dem Fachgespräch haben die Prüfer angemerkt, dass es anscheinend deutlich einfacher ist dieses Fachgespräch zu führen und die Fragen zu beantworten, wenn bereits eine Ausbildung vorliegt. Dem kann ich nur zustimmen, mir wäre das Gespräch deutlich schwerer gefallen, wenn ich die Lehre zur Metzgerin nicht absolviert hätte.

Ich kann nur empfehlen ein duales Verbundstudium zu machen. Es hat sich heute wieder gezeigt, wie viel einfacher die theoretischen Fragen zu beantworten sind, wenn man so eine Ausbildungssituation real erlebt hat.

Ich freue mich schon irgendwann selbst im Metzgerhandwerk ausbilden zu dürfen. Noch fehlt mir dazu zwar die fachliche Eignung, die Meisterschule wird aber sicher irgendwann nach dem Studium folgen.

Training supervisor

We get the chance to qualify us as a training supervisor at the university of Weihenstephan-Triesdorf. I decided last semester to take this course. The exam consists of two parts:

  • theoretical part: basics of vocational training, legal regulations, interpersonal skills, duties of the trainer, …
  • practical part: practical instruction or presentation

I had theory lessons and the theoretical exam last semester. During the lessons the teacher taught us the theory. To repeat the theory, we had an app with multiple choice question. It was like learning for the driver’s license exam. In the theory exam we got asked 70 multiple questions and 5 open questions.

Today I had the second part of the exam, since I passed my theoretical exam last semester. I decided to give a practical instruction. Therefore, I had to learn my exam partner a task of my choice by following the four steps method.

We got the approval to take part at the practical exam through our description of the training situation. The described procedure was valuation basis of the examiners.

I decided to teach my partner how to tie a rolled roast. I showed the procedure by using a towel instead of meat because I didn´t want to waste the meat. The examiners were watching while I showed my partner how to tie a roast. Furthermore, they checked if I follow my description. After I cleaned the working space, I had an expert discussion for about 15 minutes.

For this discussion the examiners described situations of the everyday working life and I had to explain how I am going to solve conflicts or teach the apprentices the content in this situation.

After the expert discussion the examiners told me, that it seems like it is easier to answer those questions if the students have served an apprenticeship. I have to agree with them, I wouldn’t have known the answers to some of those questions without my apprenticeship to be a butcher.

I can only recommend combining university and apprenticeship. Today I recognized again how much easier it is to answer those questions if you know the situation for real.

I am looking forward to train apprentices in the butcher craft. Though I am not allowed yet, because I am missing the professional Know-How, but I am going to go for sure to master school to get the master butcher degree. I am allowed to train apprentices as soon as I have this degree.

Metzgerumfrage

Hier der Link zur Umfrage: https://www.umfrageonline.com/c/metzgerumfrage

Gerne dürft Ihr auch die Kundenumfrage an eure Kunden verteilen. Ein Poster mit QR-Code findet ihr hier:

Wofür brauche ich eure Unterstützung?

Ich schreibe derzeit meine Bachelorarbeit an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Als Thema habe ich den stationäre24-Stunden-Verkaufssysteme gewählt.

Darin sollen die Wünsche und Anforderungen, die Betriebsinhaber einer Metzgerei an ein solches System stellen einfließen. Diese werden durch eure Teilnahme ermittelt.

Mit der Teilnahme habt Ihr die Möglichkeit eine Übernachtung mit Bratwurstmenü im Bratwursthotel zu gewinnen.

Herzlichen Dank für eure Unterstützung,

eure #WurstJuly

Butcher survey

Here the link to the survey: https://www.umfrageonline.com/c/metzgerumfrage

What do I need your help for?

I am currently writing my bachelor thesis at university of Weihenstephan-Triesdorf. I chose to write my thesis about 24/7 selling.

I would like to incorporate wishes and requirements for such a system of butchers. Through your participation I get the important aspects for you.

With your participation you get the possibility to win a hotel room for one night with dinner at the Bratwursthotel.

Thank you very much for helping me,

Yours #WurstJuly

Kundenumfrage

Hier der Link zur Umfrage: https://www.umfrageonline.com/c/kundenumfrage

Wofür brauche ich eure Unterstützung?

Ich schreibe derzeit meine Bachelorarbeit an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Als Thema habe ich den stationäre24-Stunden-Verkaufssysteme gewählt.

Darin sollen die Wünsche und Anforderungen, die Kunden einer Metzgerei an ein solches System stellen einfließen. Diese werden durch eure Teilnahme ermittelt.

Mit der Teilnahme habt Ihr die Möglichkeit eine Übernachtung mit Bratwurstmenü im Bratwursthotel zu gewinnen.

Herzlichen Dank für eure Unterstützung,

eure #WurstJuly

Customer survey

Here the link to the survey: https://www.umfrageonline.com/c/kundenumfrage

What do I need your help for?

I am currently writing my bachelor thesis at university of Weihenstephan-Triesdorf. I chose to write my thesis about 24/7 selling.

I would like to incorporate wishes and requirements for such a system of customers at a butcher shop. Through your participation I get the important aspects for you.

With your participation you get the possibility to win a hotel room for one night with dinner at the Bratwursthotel.

Thank you very much for helping me,

Yours #WurstJuly

Wer kann mir helfen?

Noch ein halbes Jahr, dann habe ich voraussichtlich mein Bachelorstudium „Lebensmittelmanagement“ an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf abgeschlossen.

Doch was dann?!

Mein Plan war eigentlich ein Masterstudium in Fachrichtung „Fleischtechnologie“ dranzuhängen. Ich habe schon viel und lange recherchiert ob es ein solches Angebot gibt, wurde aber bisher nicht fündig.

Kennt jemand eine Hochschule/ Universität, die ein Masterstudium „Fleischtechnologie“ im Inland/ Ausland anbietet?

Who can help me?

I have half a year to go now, until I finish my bachelor studies `food management´ at university of Weihenstephan-Triesdorf.

But what after?!

I was planning on studying a master’s degree in the field of `meat technology´. I already did a lot of research if such a study program exists, but couldn`t find any until now.

Does somebody know a university which offers a master’s degree in the field of `meat technology´ in Germany or abroad?

Bachelorarbeitsthema

Genehmigt. Nach langem Suchen nach einem Thema das mir gefällt, kam irgendwann beim Sonntagsfrühstück mit der Familie das Thema „Stationärer 24-Stunden-Verkauf“ auf. Das ist es! Daraufhin habe ich mit einem Dozenten der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf gesprochen, ob er sich vorstellen könnte das zu betreuen. Die Antwort war „Ja“.

Für mich ging es dann daran ein Exposé zu schreiben. Also eine Art „Plan“, wie ich mir die Inhalte der Arbeit vorstelle.

Dazu hatte ich letzte Woche ein Gespräch mit dem betreuenden Dozenten, um die geplanten Inhalte abzuklären.

In der Arbeit werden verschiedene 24-Stunden-Verkaufssysteme verglichen und bewertet und darauf basierend eine Entscheidungshilfe erstellt.

Für meine Arbeit werde ich unter anderem verschiedene Umfragen erstellen, um Daten zu erhalten. Neben den Umfragen sind aber auch noch weitere wissenschaftliche Quellen nötig. Ich habe bereits recherchiert, um Bücher, Studien oder ähnliches zu meinem Thema passendes zu finden. Bisher habe ich jedoch relativ wenig gefunden.

Könnt ihr mir mit Datenmaterial zu diesem Thema weiterhelfen?

Falls ihr etwas habt oder wisst, könnt würde ich mich über Infos in den Kommentaren oder per e-Mail freuen.

Herzlichen Dank für eure Hilfe,

#WurstJuly

Theme for my bachelor thesis

Approved. After thinking a lot, about which theme I would like to write my bachelor thesis, the theme `stationary 24-hours-sale´ came up at breakfast on Sunday. That`s it I thought! I spoke with a professor of my university in Weihenstephan-Triesdorf if he is interested in supervising this thesis. The answer was `yes´.

Therefore, I wrote my Exposé. That`s like a `plan´ about the content of my thesis.

Last week I had a meeting with my professor to coordinate the contents.

I am going to compare and rate several 24-hours-sales-systems and create a decision support system.

I am making surveys to get a part of the data I need for by thesis. But that´s not all, I am going to need other scientific sources as well. I already did some research to find books, scientific studies or similar. But I couldn´t find much until now.

Can you help me with data to this theme?

If yes, tell me in the comments or via e-mail. Thank you very much for helping me,

#WurstJuly

Spanischkurs

Normalerweise spricht Eis Italienisch. Bei mir aber Spanisch, was ist denn da schief gelaufen?

Im Rahmen des Spanisch Kurses an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf ist Teil der Prüfungsleistung ein Referat. Aus diesem wird dann die mündliche Note der Prüfung gebildet. Thema des Referats für die nächste Prüfung sollte ein aktuelles Thema unserer Wahl oder ein Thema mit Bezug zu unserem Studium sein.

Ich habe mich dazu entschieden über die Geschichte und Herstellung von Speiseeis zu sprechen. Dieses Thema hat beide Kriterien erfüllt – ein Sommer ohne Eis ist für mich nicht vorstellbar.

Nach insgesamt sechs Spanischkursen, war das jetzt auch mein letzter. Von über 40 Teilnehmern im ersten Kurs sind im jetzigen Kurs nur noch 4 Teilnehmer dabei. Aufgrund der geringen Teilnehmerzahl wird der nächste Kurs also nicht stattfinden können.

Es wird also Zeit für mich mir ein anderes Wahlfach für das nächste Semester zu überlegen.

Spanish class

Ice cream usually speaks Italian. But in my presentation, it spoke Spanish, what happened?

It´s part of my Spanish class at university of Weihenstephan-Triesdorf to have a presentation. This is fundamental for our oral grade. We could choose for our presentation any actual theme or theme with relation to our studies.

I chose to speak about the history and production of ice cream. A theme which fulfils both criteria – a summer without ice cream is unbelievable for me.

This is going to be my last Spanish exam after six classes. Of over 40 participants in the first class are only 4 left, in the actual class. Due to the lack of participants the next class won´t be offered.

Time for me to think about the optional subject I am going to choose next semester.

Qualitätsmanagement Übung

Vorlesung muss nicht immer reiner Vortrag von den Dozenten sein, sondern kann auch interaktiver gestaltet sein. Zum Beispiel mit einer Übung, bei der man das gelernte Wissen anwenden muss.

Was haben aber jetzt Steckbausteine mit Qualitätsmanagement zu tun? Die Steckbausteine waren zu einem Muster-Produkt zusammengesteckt. Von dem Produkt sollten dann 30 Stück in fünf Minuten gefertigt werden, unter Einhaltung der Spezifikation. Kann doch gar nicht so schwer sein – falsch gedacht!

Die Bausteine richtig zusammenstecken, sodass die Abstände identisch sind und die geforderte Anzahl in der Zeit produziert wird geht nur mit entsprechender Organisation und Planung.

Wir haben als Gruppe ein „Unternehmen“ gebildet und uns mit den Herausforderungen beschäftigt und die auftretenden Probleme gelöst.

Wichtig war es dabei die Prozesse so zu gestalten, dass 100% Qualität geliefert wird. Das heißt alle Produkte sind richtig zusammengesteckt. Ziel war es, dass wir lernen wie wichtig interne Qualitätskontrollen sind, um 100% Qualität zu liefern. Außerdem sollten wir erkennen, dass es wichtig ist erst einen qualitätsfähigen Prozess zu haben bevor man die volle Menge liefert. Denn nur so können die Kosten für „Ausschuss-Produkte“, gering gehalten werden.

Bei solchen Übungen lernt man wesentlich mehr, als wenn man stiller Zuhörer in der Vorlesung ist. Man muss sich mit dem Thema beschäftigen und seine eigenen Ideen einbringen.

Lebensmittelmanagement“ – der Name meines Studiengangs sagt schon, dass es nicht nur um die Herstellung der Produkte geht, sondern auch eine Management-Komponente beinhaltet ist. Diese ist auch extrem wichtig, denn ohne richtiges Management funktioniert nichts.

Quality management exercise

Lectures don´t have to be only presentations of the professor, they can be more interactive as well. For example, by having an exercise in which you have to use your Know-How.

What do building blocks have to do with quality management? Those building blocks were assembled to a sample product. We had to produce in five minutes 30 pieces of this product according to the specification. That´s an easy task – wrong, it isn´t!

To have identical products and the number of products in the time limit is only possible due to having a plan, who is doing what.

We built a `company´ and had to solve the upcoming problems.

It was important to have a process which makes it possible to deliver 100% quality. Means all products had to be assembled right. The objective was for us to learn the importance of intern quality controls, to make it possible to deliver 100% quality. Furthermore, we should recognize that it is necessary to have a process which has quality capability before delivering the full amount. Only like this it is possible to reduce the costs for `rejected-products´.

You learn a lot more in such exercises than only by listening to the professor. You have to think about the theme and bring in your own ideas.

`Foodstuff management´ – is the name of my studies. It implements already that it consists not only of production of food but of management too. Management is extremely important, because without the right management nothing works like it should.