BRATWURSTpizza

Zutaten für den Teig:
640 g Gelbmehl
400 g Wasser
16 g Salz
5 g Hefe
10 g Honig
2 EL Olivenöl

Belag:
selbstgekochte Tomatensoße
BRATWURST: gebraten, luftgetrocknet, edelschimmelgereift
geriebener Käse
Majoran

Vorgehensweise

1. Hefe auflösen
   Hefe und Honig vollständig in lauwarmem Wasser auflösen
2. Teig anrühren
   Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig vermischen. Anschließend abdecken und 15 min Ruhen lassen
3. Teig kneten & Portionieren
   Olivenöl hinzufügen und den Teig circa 2 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. In 18 gleich große Teigstücke portionieren.
4. Teigkugeln formen
   Die Teigstücke zu glatten Kugeln schleifen und abgedeckt für 2 Stunden ruhen lassen
5. Belag vorbereiten
   In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten. Tomatensoße aus frischen Tomaten kochen. Gebratene, luftgetrocknete und edelschimmelgereifte Bratwurst in Scheibchen schneiden und Käse von der Hofkäserei reiben.
6. Teiglinge formen
   Die Teiglinge mit griffigem Mehl lösen und die Luft von innen nach außen drücken. Die rundenTeiglinge auf Backpapier legen.
7. Belegen
   Die Mini-BRATWURSTpizzen werden mit Tomatensoße, Käse, Majoran, BRATWURSTscheibchen belegt
8. Backen
   Bei 250 °C Ober-/ Unterhitze für circa 10 Minuten

Ingredients:
640 g ‘00’ flour
400 g water
16 g salt
5 g yeast
10 g honey
2 tbsp olive oil

Topping:
selfmade tomato sauce
BRATWURST: fried, air-dried, mold-ripened
cheese
marjoram

Procedure

1. Dissolve yeast
   Dissolve yeast and honey in lukewarm water.
2. Mix dough
   Add flour and salt and mix everything together and let the mixture sit for 15 minutes.
3. Knead & portion dough
   Add olive oil and knead the dough for approximately 2 minutes until it is soft. Portion the dough in 18 pieces.
4. Make dough balls
   Make dough balls out of the pieces and let them rest for 2 hours.
5. Prepare topping
   Prepare the topping in the meantime. Cook a tomato sauce with fresh tomatoes. Cut the fried, air-dried and mold-ripened BRATWURST in slices and grate the cheese from a dairy farm.
6. Shape dough balls
   Loosen the dough balls with flour and press the air from the inside outward. Place them on baking paper.
7. Topping
   The mini BRATWURSTpizzas are topped with tomato sauce, cheese, marjoram and slices of BRATWURST
8. Bake
   Bake at 250 °C top/ bottom heat for about 10 minutes