Stadtwurst einfach
Beschreibung:
Was bei uns in Franken „einfache Stadtwurst“ genannt wird ist vielerorts auch unter der Bezeichnung „Fleischwurst“ oder „Lyoner im Ring“ bekannt. Laut Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse ist der Zusatz „Einfach“ nur für ausdrücklich genannte Sorten üblich und ist nicht direkt mit wertgeminderter Beschaffenheit in Verbindung zu bringen.
„Einfach“ bezieht sich im Sprachgebrauch NICHT auf die Qualitätsstufe, sondern ist eine Unterscheidung zur fränkischen Spezialität „hausmacher Stadtwurst“. Somit ist unsere Stadtwurst einfach hochwertig, anders als der Name vermuten lässt.
Herstellungsinfo:
Für die „einfache Stadtwurst“ wird aus Schweine- und Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz und Kutterhilfsmitteln ein Brät hergestellt. Dieses wird in Rinderkranzdärme gefüllt und zum Ring abgebunden. Zusätzlich stellen wir auch Portionsstücke her.
Die Wurst wird anschließend in der Rauch-/ Kochanlage umgerötet (erwärmt), erwärmt, getrocknet, geräuchert, gebrüht (erhitzt) und abgekühlt.
Der Schritt des Räucherns entfällt bei der weißen (= ungeräucherten) Stadtwurst.
Zutaten:
Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser, Speck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (enthält u.a. SENF, SELLERIE), Stabilisator: Diphosphate, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat, Buchenholzrauch, Naturdarm
Genussempfehlung:
- Stadtwurst zur Brotzeit
- Stadtwurst mit Sauerkraut: Stadtwurst auf dem Sauerkraut erwärmen
- Stadtwurst mit Musik: Wurstsalat mit Essig-Öl-Dressing aus „einfacher“ und „hausmacher Stadtwurst“, Essiggurken und Zwiebeln
Gewicht:
Ring: 450 g
Portionsstück: 135 g
Mindesthaltbarkeit:
lose: 7 Tage bei max. + 4 °C
vakuumverpackt: 14 Tage bei max. + 4 °C
Suchbegriffe:
Stadtwurst feinzerkleinert, Fleischwurst, Fleischwurst einfach, Fleischwurst im Ring, Lyoner im Ring, Salatwurst, weiße Stadtwurst
Stadtwurst einfach
Description:
What we in Franconia call `einfache Stadtwurst´ is in other regions of Germany known as Fleischwurst or Lyoner in a ring.
According to official guidelines for meat and meat products, the term „einfach“ (simple) is only used for specific product types and does not imply a lower quality.
In everyday language `einfach´ refers not to the quality level but rather distinguishes `Stadtwurst einfach´ from the Franconian specialty known as `Stadtwurst hausmacher´.
Product information:
We use pork, beef, pork fat, water, nitrite salt and phosphate for the production of a fine sausage meat (Brät). The mixture is filled into natural casings and rings are formed. We produce portion-sized pieces as well.
The sausages are then warmed for colour development, dried, smoked, cooked and cooled in our smoke/ cooking chamber.
The smoking step is skipped für the `weiße Stadtwurst´, resulting in a mild and unsmoked variety.
Ingredients:
Pork and beef, drinking water, fat, nitrite salt (table salt, preservative: sodium nitrite), spices (including mustard, celery), stabilizer: diphosphates, dextrose, antioxidant: sodium ascorbate, flavour enhancer: monosodium glutamate, smoke, natural casing
Serving suggestions
- Stadtwurst for traditional cold platters (Brotzeit)
- Stadtwurst with sauerkraut: Stadtwurst warmed on top of the sauerkraut
- Stadtwurst mit Musik: traditional Franconian sausage salad made with `Stadtwurst einfach´ und `Stadtwurst hausmacher´, pickles, onions and an oil-vinegar-dressing
Weight
Ring: 450g
Portion piece: 135g
Shelf life
Unpackaged: 7 days at max. + 4 °C
Vacuum-packed: 14 days at max + 4 °C