LOvE meat

Ein Kapitel geht zu Ende. Gestern früh habe ich auf eigenen Wunsch das Butcher Wolf Pack – WBC Team Germany verlassen.

Angedacht war eine Präsentation zum Thema LOvE meat. Dafür habe ich zusammen mit meinen Eltern eine Präsentation ausgearbeitet, die die Wettbewerbsbedingungen der World Butchers´ Challenge erfüllt. Alle geforderten Produkte – Geschnetzeltes, Minutensteak, Braten, Grillprodukt, geknüpfter Braten, Teigprodukt, Minibraten, Frittierprodukt – wurden eingehalten. Die Überlegung war alle geforderten Produkte zu fertigen und darüber hinaus noch viele weitere kreative Optionen zu zeigen und auf das i-Tüpfelchen der Genauigkeit zu verzichten. Sodass die Produkte auch im normalen Tagesablauf in der Metzgerei hergestellt werden können, ohne zu viel Arbeitszeit zu binden.

Geplant war folgendes:

  • Präsentation der Produkte auf Platten in Buchstabenform (LOvE)
  • jeder Buchstabe für eine Tierart: L (Lamm), O (Schwein), v (Hähnchen), E (Rind)
  • zusätzlich farbliche Gestaltung der Buchstaben: Lamm (gelb/ grün), Schwein (rot/ grün), Hähnchen (lila/ grün), Rind (weiß/ grün)
  • farblich passende Rezepthefte
  • Dekoration mit Rosenblüten, ausgestochenen Herzen, essbaren Blumen
  • Schilder in Buchstabenform zur Hervorhebung des Themas

Zur Ausarbeitung haben wir – meine Familie und ich – viel Zeit und Geld investiert.

Damit ihr eine Vorstellung, wovon ich rede, ein Kurzvideo (siehe unten) über den Tisch den ich im Rahmen des Trainings vor einigen Wochen als Denkerinnerung gedreht habe (noch bevor ich alles dekoriert habe).

Das Butcher Wolf Pack hat die angedachte Präsentationsform noch vor Fertigstellung abgelehnt, daraufhin habe ich mich dazu entscheiden das Team zu verlassen und nicht in Sacramento anzutreten.

Es war eine lehrreiche Zeit. Ich habe intensiv mit der Planung der Abläufe befasst und wo man optimieren muss, damit das ganze noch schneller geht. Auch die Zerlegung eines halben Lamms und das „richtige“ Knüpfen von Braten habe ich durch die Ausarbeitung meines Wettbewerbsbeitrags erlernt. Ohne die Vorbereitung hätte ich mich nie so intensiv mit dem Thema erfasst.

Dankeschön, dass ich Teil des Butcher Wolf Packs sein durfte und diese Erfahrungen mitnehmen konnte. Ich wünsche euch einen erfolgreichen Wettbewerb im September.

Meine geplante Präsentation (noch ohne Dekoration) / My planned presentation (without decoration)

LOvE meat

A chapter came to an end. I decided yesterday morning to leave the Butcher Wolf Pack – WBC Team Germany.

For the World Butchers´ challenge a presentation to the theme LOvE meat was planned. Therefore my parents and I worked out a presentation which fulfils the competition rules. All compulsory cuts – stir fry, minute steak, roast, grilling product, roast (tied, netted or strung), pastry product, mini roast, frying product – were in my presentation. Plan was to make all compulsory cuts and as much other products as possible and not as precise as it could be. So the products can made during the day for the counter of the butcher shop without claiming to much working time of the employees.

The plan was to do the following:

  • presenting the products on plates in shape of letters (LOvE)
  • each letter for an animal: L (lamb), O (pork), v (chicken), E (beef)
  • additional colourful design of the letters: Lamb (yellow/ green), pork (red/ green), chicken (purple/ green), beef (white/ green)
  • colour matching recipe books
  • decorating with rose petals, cut out hearts, eatable flowers
  • products signs in letter shape to highlight the theme

My family and I invested a lot of time and money to create the whole presentation.

I shot a video (before decorating it) of my table, to memorize myself about what I did some weeks ago after my training. Here you can see what my plan was (see above).

The Butcher Wolf Pack denied my presentation , as a conclusion I decided to leave the team and not to take part in Sacramento.

It was an educational time. I worked on planning everything and was thinking about what to optimize next to make the process faster. Boning lamb and tying a roast efficient are things I learned too, through preparing for the competition. Without the preparation and trainings, I wouldn’t have dealt so much with this.

Thanks you, that you gave me the opportunity of being member of the Butcher Wolf Pack and gaining experience. I wish you a successful competition in September.

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