Ich hatte heute Zwischenprüfung. Während wir unsere Prüfungen geschrieben haben, hat eine Lehrkraft meiner Schule: BBS2 das Berichtsheft kontrolliert. Dieses mussten wir vollständig ausgefüllt und unterschrieben zur Prüfung mitbringen.
Hier mal einige Fragen die drankamen:
Fachtheorie:
Nennen Sie die Garverfahren und insgesamt acht Fleischteile, die Sie den jeweils geeigneten Garverfahren zuordnen.
Nennen Sie die drei Teile eines Roastbeefs und je zwei Steakzuschnitte.
Was versteht man unter Ergonomie? Nennen Sie zwei Beispiele dazu.
Erläutern Sie die Garverfahren „Braten“ und „Schmoren“. Ordnen Sie jeweils ein Fleischstück zu und nennen Sie zwei geeignete Beilagen.
Nennen Sie die Gefahrenzonen am Handmesser.
Erste Hilfe bei: größeren Schnittwunden, Verbrennungen, Ohnmacht
Nennen Sie die verschiedenen Einteilungen der Gewürze und je ein Beispiel.
Nennen Sie fünf Gewürze und deren Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren.
Nennen Sie die Unterkategorien von Brüh-/ Roh- und Kochwurst und je ein Beispiel.
Nennen Sie sechs verschiedene Bundesländer und je eine regionale Spezialität.
Mathematik:
Brüche in Dezimalbrüche umrechnen
Bruttolohn und Nettolohn
Rabatt und Skonto
Gewichtskalkulation
Politik:
Wie lange dauert die Probezeit in der Ausbildung?
Nennen Sie zwei Pflichten des Auszubildenden.
Nennen Sie zwei Pflichten des Ausbilders.
Wie lange dauert die Probezeit in einem Arbeitsverhältnis?
Nennen Sie zwei mögliche Kündigungsgründe für eine fristlose Kündigung aus dem Arbeitsalltag.
Nennen Sie die fünf gesetzlichen Sozialversicherungen.
Nennen Sie zu jeder Sozialversicherung eine Leistung.
Welche gesetzliche Sozialversicherung trägt der Arbeitgeber zu 100%?
Nennen Sie die 7 gesetzlich vorgeschriebenen Lohnabzüge.
Intermediate examination
I have written today my intermediate exams. We have written our exams and a teacher of the BBS2 (my school) controlled our apprenticeship report. It was our duty to bring it with us completely filled out and signed.
Here some questions I got asked:
Theory:
Name the different cooking methods and in general eight meat parts and which cooking method you use for them.
Name the three different Roastbeef parts and for each part two steak cuts.
What is ergonomy? Give to examples.
Describe the cooking methods „roasting“ and „stewing“ and give for each an example and two possible side dishes.
Name the danger zones of a knife.
First aid: deep cuts, faint, burn injuries
Name the different categories of spices.
Name five spices and and give an example for what you use them.
Name the subcategories for boiled sausages, cooked sausages and raw sausages.
Name six different federal states and for each a regional speciality.
Mathematics:
change fractures to decimal fractions
gross wage and net wage
reduction and discount
weight calculation
Politics:
How long is the probation period during the apprenticeship?
Name two duties of the apprentice.
Name two duties of the boss.
How long is the probation period of an employment relationship?
Name two reasons for a termination without notice.
What are the five social insurances?
Name one service of each social insurance.
Which social insurance pays the boss completely: 100%?
Name the 7 payroll deductions prescribed by law.